一直以来，辣条江湖有两个主流门派，南派和北派。

    南派，指的是湖南派。这种“话语权”源于辣条脱胎于湖南平江的酱干小吃。2007年，湖南出台相应食品标准，将辣条定义为“挤压式糕点”。

    北派指的是享有原料优势的河南派，对于南派的“挤压式糕点”定义，北派们“不干了”。还在2007年，河南也出台了相关的食品安全标准，将辣条定义为“调味面制品”。

    过去12年，南、北派少不得为这事儿起纷争。更“麻烦”的是，“争议”不仅在南、北派间进行；安徽、宁夏等地也出台了与之相关的地方生产标准。不同版本的标准，在添加剂使用的种类以及用量上有所差别，进而引发了异地销售得不到当地监管部门认可的“困难”。

    重点在于，标准不同，还会引发关乎企业生产红线的问题——食品安全。

    所幸，结束往日没有统一标准的混乱局面，自明年起有望得到改善。且据新京报报道，目前，辣条的国家标准草稿正在制定中，行业标准已经制定完毕，等待公示。

    有观点认为，辣条近几年展现出很好的发展前景，如若外在环境较为健康，今年可能是休闲食品行业里的“辣条元年”。

    不仅是大企业对辣条感兴趣，春季糖酒会上，不少小型企业纷纷涌入赛道。酒店展期间，不少展厅入口均被辣条新品占领。

    事实上，辣条行业的门槛并不算高。

    “辣条的原料便宜，而且生产工艺简单——整个生产过程可以概括为通过膨化机将和好的面高温挤压变熟，再进行调味、装袋、装箱。”一观察者说。

    野蛮生长了20余年的辣条行业，缺少“统一的标准”。虽然淘汰了一批小作坊，但仍旧鱼龙混杂。于是，错失的“辣条元年”变成了“肃清整改年”。

    “我们公司在平江县，3·15后的一段时期，每天都要接受多个部门的联合检查，包括市场监管、消防、环保等。”一从业者表示。

    今年的3-4月，甘肃省、青海省市场监管局发布公告，要求校园及周边200米内禁售辣条。多地相关部门还进行了“查整5毛食品”行动。

    不过，从年初至今，对业内多数已成规模的企业来说，虽然受大环境因素波及，但这些影响仍在其可控范围内。

    一从业者称，“做好自己即可。”

    这份底气源于他对行业未来的信心——因感受到市场消费信心仍存，行业发展远未触及天花板，使他将更多精力投入到了市场开拓上。

    这点，从线上流量较高的休闲食品企业，可窥一斑。

    鱼龙混杂但欣欣向荣，这或许可以用在这个“毁了3亿年轻人”的行业上。

    湖南平江县食品行业协会提供的最新数据显示，全国有面筋食品（辣条）厂家1000余户，产值500亿-600亿元。而2015年，中国电影市场票房总值也不过400多亿元。

    目前，辣条从业者们对行业未来信心满满，尤其是在地方生产标准陆续取缔，呼唤多年的国家生产标准出台“苗头”愈胜的背景下，也就不免增添了些许士气。

    当然，这也是一把双刃剑，对那些“不一致”的企业来说，留给他们的时间并不多。如果还想在这个赛道上争些什么，就需要积极应变了。

    于整个行业而言，这或是“宛若新生”般的开始。